拌冷菜用几寸的盆合适

六寸，冷盘菜的装盘，是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即

直接供人食用，因此，它与冷菜的质量关系至为密切，是构成冷菜特色的一个重要方面。冷菜

的装盘，除要求形态美观、色调显明外，还要十分重视保持食品的清洁卫生，同时在装好、配

好的前提下，应注意节约原料，防止为了追求形式而造成原物料的浪费。