鸡翘翘的清洗方法

1、将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍（这样能去掉鸡胗的异味），褶皱处一定要翻开清理干净，然后捞出控净水分。

2、将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味。

3、清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）。

4、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，鸡胗切片或切丝后即可做炒鸡胗。

鸡翘翘的清洗方法

鸡翘先用镊子拔一遍毛，去除腺体，再用手细细地捏一遍，硬的地方用刀划开，里面还有些细小的毛发。

处理好的鸡翘翘用秘制辣椒粉腌制，两个一组穿到签子上。会用剪刀仔细地修剪，让它们看上去就像刚出锅的奶油泡芙般饱满圆润。

烤制更是费时费力，细心挑选着每一颗木炭，巴掌大的小串要“三烤三放”才能保证受热均匀，烤出香脆的外壳和软糯的肉质。

鸡翘油炸好吃，鸡翘洗净，放沙姜，生葱，生抽，蛋清，食盐，白糖，盐焗精粉腌两小时入味，炸前下面糊拌匀，热油下锅炸至金黄熟透即可。

一般会选择直接把这种东西完全处理干净之后，就用一些烧烤粉腌制起来，大概过两个小时左右再放进烤箱里面烘烤就可以了，做出来的味道还是比较爽脆的，特别好吃。

鸡翘翘的清洗方法

步骤 1

先清洗鸡屁屁，注意鸡屁屁里面有两个黄色的淋巴腺体，用手抠出，很好扣。彻底洗净后滤干水分。

步骤 2

在滤干的鸡屁股碗里加入姜、干辣椒段，搅拌均匀，腌10分钟。

步骤 3

油少许，没过锅底，烧热，下鸡屁股。刚刚腌鸡屁股的料也一起下锅哦~ 炒香鸡屁股，你会发现鸡屁股慢慢在出油，所以刚开始少加油就行。 鸡屁股炒熟，在锅里炸至表面金黄，个头缩小一半就可以关火了。

步骤 4

把锅里的油全部滤掉（相信我，一点油都不要留）你会发现油黄澄澄的~都是鸡油，还可以继续使用。 开火加可乐，没过鸡屁屁就行。 再加一勺胡椒提香。 根据个人口味加入酱油。也可以再加点老抽，使颜色更加好看