豇豆好吃吗

很好吃。豇豆这种蔬菜，在不同的地区叫法不一样。有的地方叫豆角，有的地方叫长豆角 ，外表细长，肉质细嫩，吃起来很美味，是夏天人们最长食用的一种蔬菜。豇豆大量的膳食纤维，人体吃一些，可以促进肠胃蠕动，排除人体垃圾毒素，促消化预防便秘的问题。

豇豆上市，多在夏季，修长嫩绿，惹人食欲。小时候，家在县份上，不少人家自辟菜地，栽种豇豆者多见。新鲜豇豆采摘下来，随便加点辣椒、盐巴和葱蒜炒一炒，便清香四溢，齿舌回甘。

拿豇豆红烧来吃，别家似未见，可能是外婆从宁波老家带来的做法。整个过程跟红烧肉的烹饪相近，不过生姜可去掉，酱油、老抽、白糖必不可少，收汁后盛在大碗里，豇豆烂熟入味，夏天里实在是非常送饭的一道美味。不过，在我记忆里，红烧似乎选择紫豇豆更佳，品种稍异，皆为同类。

但对于更多的贵州人而言，豇豆的最终归属还是放进酸菜坛子来得理所当然。至于腌制的时间，三五天到七八天，乃至半个月，随各家而不同，总之泡得越久便越酸就是了。能吃酸的孩子，甚至直接拿来当零食。记得中学时去同学家玩，他妈妈居然打开泡菜坛子，拈出一盘酸豇豆请我们品尝，盖子刚揭开，满屋子都是酸爽之气，落笔写到，似乎至今还在鼻端盘旋，久久弥漫。推辞不过，伸出两根指头，小心翼翼地拈起一根来，送进嘴里，嚼来嘎吱作响，仿佛是豇豆发出的呻吟，那声音也好像犹在耳边。

家常下饭菜，酸豇豆肉末必须有姓名，切为小段，与筒筒辣椒、葱蒜、肉末一起大火快炒，大勺舀起来，拌在饭里吃，也是盛夏闷热时节开胃的极品。