毛枣豆处理方法

1、毛枣豆清洗干净，用水浸泡一晚。

2、将泡好的毛枣豆捞出放入煮锅中，加入适量凉水（水量以没过毛枣豆7、8cm为宜）大火煮开后，转中小火继续煮40分钟，至白芸豆熟软。

3、用漏勺将煮熟的毛枣豆捞出，沥去水分，放置温凉，用手捻去豆皮，然后以擀面杖将去皮的毛枣豆碾压成细腻的豆泥，再调入蜂蜜拌和均匀。

4、取适量拌和好的毛枣泥团成团，再压成小饼，中间放入少许枣泥馅，用毛枣豆泥小饼将馅料全部包裹住，搓成球状。

5、将包好枣泥馅的毛枣豆泥团放入月饼模子中，压实后再倒扣出来即可