总酸数值越大越酸吗
- 心理
- 关注:3.01W次
食醋的酸味越大,质量也就越好
         据了解,总酸是食醋的品质指标,代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量,也是反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说,酸度越高说明发酵程度越高,食醋的酸味也就越浓,质量也就越好。通常情况下,固态发酵工艺生产出来合格的醋总酸在3.5g/100ml以上,也可以称为陈醋,而在5g/100ml左右的醋可以看作是优质陈醋,所以同样都是醋,它的酸度和口感就会略微不同。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/p9q4x9.html