为什么鸡蛋白蒸熟以后散的

蛋白跟这个蛋黄它的那个构造和成分是不一样的哦，蛋黄它会越蒸越紧实，蛋白质上它也不会轻易散。如果要是说蛋白你蒸的时候散了，那可能是这个鸡蛋的这个蛋白放的时间有点儿长了，嗯，不太新鲜，正常的话，你蒸蛋白也好，蒸蛋黄也好哦，是不太容易散的，或者是说你在蒸蛋白的时候如果容易散，是不是水加多了

为什么鸡蛋白蒸熟以后散的

因为：

1、

在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。

2、

鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。

3、

受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。

4、

细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。