月饼皮粉太干了怎么解决
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月饼皮干散包不上,可以在里面再倒一点油来搅拌,增加湿润度。 实在包不起来,还可以考虑增加面皮的数量,不行就1:1,只要面皮味道好,馅料少点也没事的。 我自己做的月饼是3:2的比例。 高手用的是7:3 的比例。
注意用料的配比,适当放用料,不要过多或过少。
往面饼里加一些水揉捏,看看能否改善情况。
糖浆的浓度不够,选择一些浓度高的糖浆。
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