上海盐水肉的正确做法

食材清单

五花肉 500克 、 盐 3勺 、 花椒 1小把 、 八角 两个 、 姜 几片

烹饪步骤

1，猪肉洗净，五花肉，我这个肉有点肥，喜欢瘦一点的，可以买瘦肉多一点的五花，另外准备炒椒盐的调料，花椒一小把，八角两个。

2，开小火，铁锅中加花椒，八角炒几下，然后再加入三勺盐一直炒，直到把花椒和八角炒熟，盐变成黄色就好了。

3，把炒好的料放凉，然后放到案板上，用擀面仗擀碎。

4，把擀好的料均匀的涂抹在肉的表面，有时间可以用手多按摩一会儿，有助于吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜或放保鲜盒中，放冰箱冷藏腌制，时间大概为一夜，或者八到十个小时吧。

5，腌好的肉取出，把肉表面的调料的渣渣清洗干净。切几片姜煮肉的时候用。

6，把肉放入高压锅中，加入没过肉的冷水，因为肉已经吸收了盐的味道，这时不需要再放盐了， 除非你的肉腌的时间短，没有吸足盐味，就可以适当的放一点儿盐。我用的高压锅，上气后时间为十分钟左右，如果用普通的锅，大概需要五十分钟。把肉煮软就好了。

7，煮好的肉已经很软烂了，筷子夹了小块尝尝很鲜美。等肉全部放凉就好了。

8，根据自己喜好，把肉切成小片，调一份小料就可以吃了，我做的麻辣的料，用生抽，醋，蒜泥，辣椒油调的蘸肉吃。要能吃辣，直接把料浇到肉上更好

9，盐水肉好了