鸡蛋汤和煮鸡蛋的区别

1、水煮蛋

水煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可。

营养：营养保留全面，消化吸收率高，不会增加油盐的摄入。

优点：方便携带口味清淡营养价值高。

缺点：容易噎着。

建议：煮鸡蛋时注意把握火候、时间、加水量等（可借助煮蛋器的帮助），以做出蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的鸡蛋，应避免加热时间过长，使得蛋白质过分凝固，而影响消化吸收吃水煮蛋时注意细嚼慢咽根据中国居民膳食指南（2016版）的建议，普通成人每天吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

2、鸡蛋汤

在烧开的水中倒入提前搅拌好的蛋液，稍微一加热，再撒入调料，就成了鸡蛋汤。

营养：煮对碳水化合物及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。鸡蛋汤与煮鸡蛋在营养上差别不明显，稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，增大了表面积，鸡蛋汤中会溶入更多的水溶性维生素（如维生素B1、维生素B2）及矿物质（如钙、磷）。

优点：营养保留相对较多，消化吸收率高非常适合儿童、老人等特殊人群。

缺点：不方便携带。

建议：可多搭配其他食材（如菠菜、番茄、丝瓜）一起煮，营养更全面。