海底捞清水锅做法大全
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食材:筒子骨1斤、老母鸡半只、鸡架1个、猪皮100g、鸡爪100g、清水12斤。
调料:白胡椒2g、料酒20克、大葱20g、生姜50g。
1、 先把筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪、猪皮全部洗净,在清水中泡制2小时左右,去除血水。
2、 然后放在开水中进行焯水,焯好后放置在冷水中。
3、 然后就把焯好的食材,全部放入到新烧开的热水中,加入料酒,等水沸腾后,改中火,在再大约熬煮2小时,汤就成奶白色。
4、 最后把血沫去除,加入生姜、料酒、大葱、白胡椒粉、煮制半小时捞出即可。
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