脚踩刀刃原理

维持身体平衡，尽量增加脚底板与菜刀的接触面积，接触面积大了压强就小了。

利用的物理原理：减小接触面积，增大压强、杠杆原理、滑动摩擦

1，刀刃锋利，肯定刀锋对肉的压强会很大。如果肉表面支撑不住，刀刃就会切下去。反之依然

2，刀把、刀刃长时，手在移动幅度较小的情况下，刀可以起伏很大，适合切较厚、较多的蔬菜等，不会觉得累

3，刀身宽窄，是对应刀的重量，在挥动的时候，可以储存很大的势能刀刃的压强，就更大

4，锯齿形刀刃的压强会更大，更省力，但切口比较粗糙 按照用力情况分析： 刀把不能太高，使它的的延长线接近刀刃中点，刀就不会容易倾斜 刀落下时，刀的重心应靠近肉的中心（尤其是砍排骨时候） （尖锐的刀最省力）