四川坝坝宴有哪些菜

历史上四川坝坝宴的菜叫三蒸九扣八大碗。最主要的蒸菜有三个，一是香碗，二是烧白，三是蒸猪肘子，这三个是坝坝宴的标配，其他还有几个随配的冷菜和热菜，其中鸡和鱼也不可少。

四川坝坝宴的菜，这一年一年堪比酒店农家乐。肘子，活虾，清蒸螃蟹，爆炒鳝鱼，凉拌鸡，粉蒸排骨，菌汤鸡，炖猪蹄，甜烧白，再加些青菜汤等。

四川农村坝坝宴的菜单以肉食为主，主要的菜品是用猪肉做的一些菜，辅以甜品，比较出名的有香碗、红烧肉还有咸烧白等，列举两份菜单：

坝坝宴20个菜菜单一

香肠、凉拌牛肉、凉拌猪尾、凉拌皮蛋、咸烧白、酱肘子、粉蒸肉、坨子肉、烧什锦、炖王八汤、热窝鸡、魔芋烧鸭子、四川头碗、卤猪耳朵、水煮肉片、肉糕、豆瓣红烧鱼、小酥肉、红酥、炖整鸡

坝坝宴20个菜菜单二

冷菜、夹沙肉、龙眼肉、老腊肉、炸鱼、鱼香圆子、凉拌鸡、烧肚条、品碗、白灼虾、梅菜扣肉、猪肘子、农家小炒肉、炖整鸡、过江钳鱼、红烧大虾、糖醋排骨、毛血旺、莲藕炖蹄花、酸萝卜老鸭汤