过年菜谱十个菜简单做法

红烧鱼，小鸡炖蘑菇，干炸排骨，盐水大虾，清蒸扇贝，浇汁四喜丸子，酱肘子，熏酱拼盘肠、肝、猪头肉，家常冷菜，豆角土豆倭瓜肉炖大丰收。

用料

鲢鱼头1个，葱适量，姜适量料酒适量盐适量，胡椒粉适量，红椒适量，香菜适量

做法

1、准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。

2、接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

3、锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。

4、下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

5、时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。