山蚂蚱菜怎么处理

1、从市场买了一些山蚂蚱菜，把老点的枝叶去掉，留下嫩些的枝叶。山蚂蚱菜人们在摘的过程中，都是掐上端的枝叶，自己买回来除了凭手感去掉一些稍硬的枝叶外，大部分都可以凉拌

2、把摘好的山蚂蚱菜洗净，锅里加水烧开，根据菜量焯三或四分钟，断生。放凉水过凉后换水浸泡半小时，去去野菜的涩味。

3、浸泡山蚂蚱菜的时候，把生花生仁用锅炒熟或用烤箱烤好，稍凉后去皮。有现成炒熟的花生碎可以直接用，没有的话，用这种方法现炒的花生米格外香

4、浸泡好的山蚂蚱菜，控干水后切细放盆里。三瓣蒜捣成蒜泥，加生抽、蚝油、米醋约1调羹勺的量，芝麻油和盐少许，拌匀。

5、再取一小把花生米捣成花生碎放进去，再次拌匀。这里的花生碎和蒜瓣都是用拉蒜器拉成的碎末，省事方便，剩余的花生米放密封盒保存。

6、拌匀后的山蚂蚱菜装盘，就可以开吃了，加了花生碎的山蚂蚱菜鲜嫩咸香，是一道不错的美食。