为什么水果剥皮后会变色 心理 关注:1.8W次 苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。 标签: 剥皮 水果 变色 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/rq34rq.html