凉薯切了会不会氧化 心理 关注:2.83W次 会氧化。建议将削皮后的红薯放在水中,防止红薯氧化。生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色,这种变化称为食物的酶促黑变,所以生红薯切开放一会儿后就会变色。 标签: 氧化 凉薯 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/rw5pwy.html