商用电炸锅能煮水吗

不能。电炸锅不是底部加热，而是上部热风加热，如若加水，水沉在锅底，只有上表面能接触热风，不能形成对流热交换，就很不容易加热。

水煮东西应该将锅放在热源上，让水在加热过程中形成对流，这才能煮东西。