长江三大宝

长江刀鱼、鲥鱼、河鲀，并称为我国的“长江三宝”。

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2～3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。

鲥鱼又名三黎鱼，因每年4月下旬至5月初鲥鱼定期入江河产卵，其他时间并不出现，因此得名。在长江江苏段，一般是“谷雨见鲥鱼”，年年如斯准确无误，故称“鲥鱼”。鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，分布在我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游，为我国珍稀名贵经济鱼类。

河鲀，也被俗称为河豚鱼，另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“气鼓鱼”等称呼。河鲀在我国极为丰富，年产量约达300～400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。河豚栖息在广大近海及咸淡水中，有时进入江河。