咖啡就是要快速喝完吗

总所周知，现在咖啡馆里的咖啡，归根结底就是两大类：意式和单品。

意式咖啡，除了美式和浓缩之外，其他的都是牛奶咖啡，也就是俗称的奶咖。由于这类咖啡是由蒸汽打发的牛奶融合浓缩咖啡制作而成的饮品，所以需要在端上桌上要尽快喝完。

但是单品咖啡就是另一种情况了。究竟何为单品咖啡呢

其实，就是单一产地，单一品种，单一烘焙曲线，不加糖，不加奶的黑咖啡，就是单品咖啡。单品咖啡迷人的地方就在于，从磨粉到萃取最后到饮用时，不同时期、不同状态呈现的不同香气和味道。

所以在饮用单品咖啡的时候，咖啡师一般会在磨粉后，跟你分享一下你选择的咖啡的干香萃取时，再感受一下咖啡的湿香。而随着温度的变化，很容易就会惊喜的发现，由于咖啡的温度、与空气接触的时间，会让同样一只咖啡呈现不同的味道。

在刚出品的时候，咖啡液的味道以甜润为主，随着时间的推移，咖啡中的单宁酸和其他的有机酸和空气接触的时间越长，咖啡延伸出来的味道就越丰富，酸味越明显，层次越多，尤其是接近60-70℃的状态时，其复杂与多重的感受越发明显。而等到咖啡液的温度降至室温后，最终则会容易呈现出一些焦糖、红糖类的风味。

这也是为什么咖啡迷们在点单品咖啡的时候，咖啡师们总是会建议慢慢品尝的原因。

所以，给咖啡一点时间，让它带着你慢慢地领略曾经因为繁忙而忽视的味道。