高酰结冷胶与低酰结冷胶区别

区别：性质不一样

高酰结冷胶具有热可逆性、高持水性、良好的复配性等优良特性，因此在食品工业中逐步展现广阔的应用前景

低酰结冷胶可以形成从弹性至脆性不同质构的凝胶，并且可以控制融化温度制得热不可逆凝胶