斩切刀两用刀优缺点

1、切片刀和普通刀是差不多的，不过刀刃较薄锋利，而斩刀除了锋利外，刀体较重，刀背较厚，一般用于斩骨头使用。

2、另外斩刀并不适合用于切菜和切肉，因此斩刀比较重的话，切菜切肉完全可以使用不锈钢的刀具会方便一点

斩切刀两用刀优缺点

优点是：斩切刀，可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺 相同的情况下），另外不适合砍大骨。

剁肉馅不错.斩切两用刀具有高硬度+自锋利分子结构，所选用的材质是进口高硬度5CR15MOV钼钒钢，它特有的含碳量高，淬透性好，硬度和韧性平衡的特点，使得刀身更耐酸碱，不生锈，是一把优质稳定的钢刀。