不锈钢皿刀和锰钢皿刀哪个好

不锈钢皿刀和锰钢皿刀相比，锰钢皿刀好，锰钢是一种高强度的钢材，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，破坏形式以磨损消耗为主，现在普遍适用于发动机下护板。

铸造耐磨钢和抗磨钢以奥氏体锰钢为主，在一定的条件下经适当热处理的低合金钢也有很好的效果，石墨钢则用于润滑摩擦的工况条件。