大山菜的做法

凉拌。凉拌山菜，其实没有多大诀窍，如同拌黄瓜一样。蒜泥、味极鲜、精盐适量、山菜，几样掺在一起，搅拌后就是美味佳肴。

热炒。凉拌与热炒山菜，那是翠翠的绿，人每当吃过，绕唇三日的味道，让人终生难忘。热炒山菜，实际叫爆炒。花生油50克、味极鲜、适量精盐、2_3个红辣椒。先是加热锅，倒入花生油，油开后，把洗净的2_3个红辣椒先放热油里炸一下，再倒入准备好的山菜，快速用铲子均匀翻动，一分钟后，熄火，再倒入逢量味极鲜、精盐。出锅，又一道绿色美味做成了。