饭店旳普通辨油是怎么制作的
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准备洗净的芹菜一把,切成段,放入盆中备用。
大葱半个切成马蹄片,放入盆中,生姜一块切成姜片,和大葱放在一起。
洋葱一个切成条,放入小盆中,小葱一根切成段,香菜两根,一起放入盆中。
取一个小盆,放入八角一小把,香叶几片备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,倒入干净的色拉油,油温三成热时,下入大料和葱姜,放入芹菜,香菜和洋葱,开小火炸3分钟,熬出大料的香味,把食材炸干以后关火,浸泡20分钟。
然后捞出食材的残渣,把熬好的明油倒入盆中即可,炒菜的时候淋入少许明油,可以提高菜肴的香味和亮度。
好了,这道香味四溢的明油就做好了。之前有发布过葱油的制作方法,其实也算是明油的一种,用来炒菜味道更香。
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