藜麦叶子可以吃吗

藜麦叶子是可以食用的，但藜麦的主要食用部分和大多数粮食作物一样，也是它的种子，成熟后穗部类似高粱穗。颜色十分漂亮，主要有红、紫、黄三种颜色。

藜麦的植株形状类似灰菜，大部分个头比较高大威猛，但是也受成长环境影响，侏儒症的也不是没有，所以身高从0.3米-3米均有。

藜麦叶片作为廉价的维生素和矿物质来源，被人和家禽广泛食用。1993年，甚至被报道藜麦叶片中含有胡萝卜素，维生素C，蛋白质等营养物质。