gys是什么氨基酸

是胱氨基酸。gys，学名双（β-羟基硫氧基α-羟氨基丙酸），是两分子胱氨基酸经氧化得到的氨基酸，它是一种含硫氨基酸，属于二硫化物，胱氨酸是蛋白质的基本成分。蛋白质中两个半胱氨酸残基之间形成的二硫键对维持蛋白质结构起重要作用，也用于医药、食品、化妆品等行业。