猪脑饭又叫什么
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猪脑壳饭。
宜章猪脑壳饭,是一种快餐式的盖码饭,将炒好的青椒猪头肉拌上香油,往碗底的米饭上一盖,只消花上三分钟。
制作方式:  猪脑壳要先炖烂,高压锅上气半个钟头以上,炖到肉可以一块一块撕下来,把撕下来的猪头肉切成小块,加入大蒜、干椒炒香。猪脑壳饭,不是每个师傅都能做的, 因为对火候的把握相当重要。青椒猪头,在锅里爆炒的时间仅仅两分钟,在入味的同时还要保证松软的口感,在保证香味的同时还要汁水四溢,这显然是件技术活。
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猪脑
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