高压锅上汽什么意思

高压锅上气是水开了的状态。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。

因为已经上汽了，就证明锅内的气压也就这么大了（气阀已开始排气了），火开大已没有意义，只是浪费能源了，改成小火让他继续上汽，以保持锅内的压力。