柠檬汽水加工操作要点

柠檬汽水饮料加工技术

柠檬汁5千克 白砂糖120千克 柠檬酸400克

制作方法

1、把经榨汁和过滤得到的柠檬汁液5千克，采用高压式均化器以140千克/厘米2的压力进行研磨处理。

2、再在真空度50毫米汞柱和40℃温度和罐内进行脱气处理后，以70℃温度进行15分钟加热灭菌，迅速冷却，滤去凝固物，得到4.5千克精制柠檬汁。

3、其后进行减压浓缩，得到1千克浓缩柠檬汁。

4、添加水或者汽水稀释至1000升。

产品特点 具有良好的果味，存放三个月后仍能保持稳定的悬浊状态。

柠檬汽水加工操作要点

1.芬达放入冰箱冰凉。

2.柠檬片放入酒杯中。

3、取出冰镇的芬达，倒入酒杯。

4.静放10分钟，待芬达浸透柠檬即可。