苷类和苷元谁的极性大

苷的极性大，因为苷上连有糖基，糖基越多，水溶性越大，极性也就越大。

1、苷键：苷中的苷元与糖之间的化学键称为苷键。

2、苷原子：苷元上形成苷键以连接糖的原子，称为苷键原子，也称为苷原子。苷键原子通常是氧原子，也有硫原子、氮原子少数情况下，苷元碳原子上的氢与糖的半缩醛羟基缩合，形成碳-碳直接相连的苷键。