火车加7车厢就是07车厢吗

不是的。

火车的加7车是这个火车上的车厢编号。铁路的火车（客车）由于种种原因，需要随时甩或挂车辆，这样就造成了有的车厢编号和原来的不一样了。上述问题的加7车指的就是这个客车的加7号车厢编号。客车临时加挂车辆或者甩掉原来的车辆都属于铁路正常的编组作业现象。