海肠干的做法

食材：海肠干、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油

1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用

2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用

3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁

4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出

5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。

海肠干的做法

干海肠直接用水泡发就行了，冷水泡发最少需要半天时间，如果想加快泡发速度可以用40°C左右的温水泡发1小时左右即可。

蒜香海肠

原料：海肠200克、蒜沫50克、食盐2克、色拉油适量

做法：

1、开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出

2、油烧热下蒜末爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘

韭黄炒海肠

胶东的传统做法，海肠一定不要加香油、味精，本身海肠味道极鲜！

原料：海肠200克、韭黄段50克、食盐2克、色拉油适量

做法：

1、开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出

2、油烧热下韭黄段爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘

海肠干的做法

食材：周伟海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。

做法：

1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段

2、韭菜洗净切段

3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出

4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。