云南野生菌谚语

云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。

云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

但野生菌虽然美味，煮食时也要分清是否是有毒菌，在云南当地就有吃毒菌子的顺口溜：“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山，哭喊喊，亲朋都来吃饭饭，吃饭饭，有伞伞，全村一起躺板板” 。这个顺口溜是指乱吃野生菌导致中毒死亡。

日啖菌子三百口，不辞长作云南人”。

虽然戏谑中带着可笑，但是这足以表达了云南人对各种野山菌的喜爱。在云南人的美食世界观里，只有野生的才能被称为“菌子”。云南可食用的菌类多达约250种，占了全世界食用菌的一半还多，当然催生出了一种“菌文化”。