排酸柜直冷和风冷的区别

直冷是将肉直接放柜内的己被预冷金属板上，靠接触进行冷冻排酸。风冷是将肉类挂在柜中挂钩上，靠柜内风扇吹出的冷气将肉类冷冻排酸。

两者区别是冷却的介质不同，直冷是猪肉直接接触金属外壳，金属外壳内预埋了制冷管道。冷量通过冷传导，直接给了猪肉。而风冷的媒介是空气，利用空气的对流来带走热量，冷却猪肉。