为什么鸡排特别腥
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新鲜鸡肉的腥味重是因为杀鸡放血时血放得不够干净,有血残留在肌体里面。
要去鸡肉的腥味,有以下两个方法:
第一,鸡肉斩成小块,用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去,泡20分钟血水就会被泡出来,再清洗干净,鸡肉就不腥了。
第二,鸡肉斩成小块后,加入少量盐和料酒下手搓揉搅拌2分钟,接着清洗干净。这样也可以去除鸡肉的腥味。
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鸡排
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