南方人煮面放什么辣椒油

干料：

1，先去买3到4种干辣椒磨不是特别细的细粉，按自己吃的辣度买辣椒。

2，辣椒粉10勺+炒熟的黑或白芝麻2勺+炒熟的花生磨粉2勺+红花椒粉1勺半+青花椒粉半勺+糖1勺+盐2勺 炸料油，以下干的先泡水5分钟： 茴香1勺+香叶3片+良姜3片+肉蔻1个+草果1个+八角半个+青葱一把+葱头+洋葱半个+大葱1根，青葱一定要有，其他料不一定要全。 油的量比最上面干料的体积多就行。冷油下锅炸到焦黄把炸油料捞出来扔了。

泼油： 装干料的容器要大一些，不然泼油容易溢出去，分3次泼，每次泼完拌一下。 最后1勺醋拌一下，趁热装瓶封起来。