韭菜粿怎么煎不粘锅
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热锅凉油
不管什么食材,只要是煎和炒,最害怕的是粘锅,有经验的厨师都知道,在煎或炒之前,先把锅加热到有烤手感,在加入食用油,其主要目的是润锅,使锅内周围都润滑,然后倒出。此时在倒入凉油,紧接着放入食材,不管你怎么煎或炒,都不会粘锅的。
像韭菜粿经过热锅凉油煎的操作方法,不但不会粘锅,煎出来的韭菜粿,色泽金黄,酥脆可口。
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热锅凉油
不管什么食材,只要是煎和炒,最害怕的是粘锅,有经验的厨师都知道,在煎或炒之前,先把锅加热到有烤手感,在加入食用油,其主要目的是润锅,使锅内周围都润滑,然后倒出。此时在倒入凉油,紧接着放入食材,不管你怎么煎或炒,都不会粘锅的。
像韭菜粿经过热锅凉油煎的操作方法,不但不会粘锅,煎出来的韭菜粿,色泽金黄,酥脆可口。