什么固化剂可以使白糖不化
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使用抗结剂。
糖在加热的条件下随着温度的不断升高,糖产生了脱水和降解的过程。在温度到达180度以上的时候反应加剧,开始发生褐变,成为美拉德反应,发生褐变这种反应被称为焦糖化反应。
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使用抗结剂。
糖在加热的条件下随着温度的不断升高,糖产生了脱水和降解的过程。在温度到达180度以上的时候反应加剧,开始发生褐变,成为美拉德反应,发生褐变这种反应被称为焦糖化反应。