砂仁和丁香有什么区别

砂仁和丁香都是香科中的一种。两者外观不同，砂仁颗粒圆形，丁香呈小颗星形，气咪不同，砂仁有中药味，丁香星小香型。丁香和砂仁两者，就渗透力而言，无疑是丁香要强于砂仁的，这就是为什么丁香有透骨香的称谓，而砂仁并没有的原因。

二者的香气特性上，丁香对于其他香料的掩盖性，无疑是要强于砂仁的，这也就是丁香除了在一些特殊的配方上，它基本上都只能是使料，而砂仁在多数配方之中，它不仅可以是使料，它也能作为佐料使用，在用量定位上砂仁的适用范围是要宽广于丁香的。