开生蚝最简单方法

1、先将生蚝清洗干净。

2、将生蚝平的一面向上放置，用开生蚝专用刀从生蚝宽度较窄的一面，沿45度角深入。

3、将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动，把刀再往深处送，当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次，这样就可以用刀把内部连接处的筋切断，筋切断后生蚝壳会自动崩开。

4、打开生蚝之后用刀慢慢拔开连在壳上的肉，切勿让汁液流出来。

5、往打开的生蚝里滴一些柠檬汁就可以开工做菜了。

背开法

撬开生蚝很简单，首先准备好毛巾和专业的生蚝刀。生蚝刀专门用来撬生蚝的，和普通刀具不同的是，生蚝刀刀身厚且短，也没有锋利的刀刃，但是它的前端比较尖锐，方便刺进生蚝壳中。

准备好工具之后我们就可以开始了。先把毛巾对折，一半垫在生蚝下面，一半裹住自己的手，防止误伤。

因为生蚝一头窄且厚，另一头宽但是薄，我们可以从窄的那头入手，找准角度从缝隙里面插入。如果是一些长得比较“随便”的生蚝，那可能会从宽头入手，这个可以根据生蚝的实际情况而来。

刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入。等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，如果听到“啪”的声音，那就是打开了。

需要注意的是，做完这步之后，还要继续沿着开口划一圈。因为生蚝的肌肉和两边的壳连在一起的，如果不切断生拉硬拽的话，会让生蚝变形，影响美观。

取一个鲜活的生蚝，洗干净之后放进微波炉中加热15秒，听到“啵”的一声后就可以取出来了，这时就会发现，原本紧闭的生蚝壳已经完全打开了