![麦芽酮糖醇是什么意思]( "麦芽酮糖醇是什么意思")
- 麦芽酮糖醇是一种白色结晶，它无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122~124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解，热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比...
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![赤藓糖醇怎么用]( "赤藓糖醇怎么用")
- 赤藓糖醇多为白色结晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸湿，在高温状态下较为稳定，具有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔等功效。食用方法做面包高筋面粉、低筋面粉、食盐、鸡蛋、酵母、赤藓糖醇混合在一起，加水和面。面团发好后放在案板上排气，切成大小相同的小面团，擀成圆形，放入豆沙馅...
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![糖醇和甜味剂的区别]( "糖醇和甜味剂的区别")
- 1、类型不同：糖醇是一种多元醇，内部含有两个或以上的羟基，一般是由糖类转化而来，也是糖的替代品之一。甜味剂是一种化合物，主要是由两个以上的多羟基、醛类、酮类化合物组成的，在进行水解之后可以变成一种有机化合物。2、热量不同：糖醇内部所含有的热量比较低，并且甜度要比普通的...
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![赤藓糖醇影响面包发酵吗]( "赤藓糖醇影响面包发酵吗")
- 不影响，赤藓糖醇做吐司面包可以让吐司面包发起来。赤藓糖醇是代糖，它本身没有发酵的功能，但也不会影响吐司面包的发酵。面包没有发起来，不是应用赤藓糖醇的原因，可能是酵母的用量少，或者是发酵温度过低等多种原因影响的。赤藓糖醇和白砂糖一样都能打发蛋白，可以高温烘焙。...
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![赤藓糖醇甜度]( "赤藓糖醇甜度")
- 1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。3、溶解热高：赤藓糖...
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![赤藓糖醇能延长面包保质期吗]( "赤藓糖醇能延长面包保质期吗")
- 赤藓糖醇可以延长面包的保质期。赤藓糖醇不仅可以提升面包的口感，还可以对面包中的维生素起到保护作用，延长上架期，在烘焙产品中以赤藓糖醇代替部分蔗糖，保持良好的口感的同时，还可以防潮，延长食品保质期，如卡夫公司在其奥利奥系列产品中添加赤藓糖醇，使饼干热量降低的同时还增加...
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![糖醇钙镁能与代森锰锌混配吗]( "糖醇钙镁能与代森锰锌混配吗")
- 不能糖醇钙和唑醚代森联不能混用的，他们的作用方面都是不太相同的，建议还是分开使用比较好，混合喷施太多可能会导致相互抵消了原来的作用，甚至可能会影响作物，比如瓜容易裂之类的，因为一个是偏向催产，一个是防病害。建议还是分开使用比较好。可以混配。因为代森锰锌是一种低毒农...
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![椰子花糖和赤藓糖醇哪个好]( "椰子花糖和赤藓糖醇哪个好")
- 椰子花糖的甜度比赤藓糖醇高。椰子花糖提取自椰树未绽放的花冠（佛焰苞）上渗出的椰子花蜜，经过自然蒸发而成，不添加任何添加剂，是天然的健康糖。赤藓糖醇在蔬果中也分布广泛，在人体内也含有口感同样清凉、甜味纯正，没有后苦味不会引起血糖上升，也不会引起龋齿。赤藓糖醇的甜度低，只...
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![赤藓糖醇是转基因吗]( "赤藓糖醇是转基因吗")
- 赤藓糖醇是非转基因的，味道干净甜美，几乎是任何应用中糖的理想替代品。赤藓糖醇是一种天然糖醇，就像木糖醇糖醇是一种碳水化合物，在化学上具有糖和醇的特性。每克赤藓糖醇几乎没有碳水化合物和热量。...
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![麦糖醇和麦芽糖的区别]( "麦糖醇和麦芽糖的区别")
- 麦糖醇和麦芽糖有下列区别：（一）外观不同：麦芽糖：它是白色针状结晶。而生活中常见的麦芽糖没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的香味。麦糖醇：麦糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。（二）所属种类不同：麦芽糖：麦芽糖（Maltose，orMaltS...
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![赤藓糖醇甜菊糖苷区别]( "赤藓糖醇甜菊糖苷区别")
- 区别是是营养程度不一样一、赤藓糖醇是新开发的4碳糖醇，由葡萄糖发酵制成。本品为白色结晶粉末。甜叶菊又叫甜菊甙，是甜叶菊叶的提取物，不含糖、不含热量。1、赤藓糖醇和甜菊糖都是糖。赤藓糖醇和甜菊糖具有不同的特性。赤藓糖醇可以从玉米中提取，经过科学家反复研究和测试，证...
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![藓糖醇是什么]( "藓糖醇是什么")
- 藓糖醇是一种常见的甜味剂，由小麦、玉米等淀粉类食物发酵制作而来。一般性状为白色结晶，微甜、有清凉感，适用于多种食品，如巧克力、烘烤制品等。通常情况下，赤藓糖醇具有热量低、口感高、防蛀牙、吸湿性低等特质。1、热量低：赤藓糖醇不参与代谢，因其热量较低，常用于制作一些热量...
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![赤藓糖醇怎么快速融化]( "赤藓糖醇怎么快速融化")
- 用水可以快速融化，因为它溶于水赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。...
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![赤藓糖醇和糖的区别]( "赤藓糖醇和糖的区别")
- 赤藓糖醇是填充型甜味剂，是四碳糖醇，在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇，瓜果类甜瓜，在发酵食品葡萄酒中也有少量存在。可由葡萄糖发酵取得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，甜度较低，只有蔗糖的60%至70%，近年来被应用于新型零热量，低热量饮料的研制。糖类物质是多羟基的醛类或...
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![赤藓糖醇可以炒糖色吗]( "赤藓糖醇可以炒糖色吗")
- 赤藓糖醇是可以炒糖色的。可以拔丝，替代白糖没问题。但是赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，炒糖色要时间长一些。入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发...
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![赤藓糖醇加热后的状态]( "赤藓糖醇加热后的状态")
- 试验表明，赤藓糖醇在160℃高温条件下不会出现分解及热变色，避免高温加工过程食品出现的焦化。用在烘烤烘焙食品中，赤藓糖醇可用于曲奇饼干及糕点中，除了降低热量外，还能改善烘焙稳定性，延长货架期。由于它具有良好的持水性，因此可使面团更紧实，使最终制品柔软、色泽浅淡，且有着不...
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![赤藓糖醇和甜菊糖苷的比例]( "赤藓糖醇和甜菊糖苷的比例")
- 配料:赤藓糖醇99.8%、甜菊糖苷0.2%，调配100g各是为1：2：1，甜菊糖和赤藓糖醇两种天然甜味剂的复配，不但可以使保健功效增效，而且可以在一定程度上互补，赤藓糖醇可以改善单独使用甜菊糖所带来的不良口感，甜菊糖可以降低单独使用赤藓糖醇的成本，能够根据客户的不同需求，提供任意甜度的...
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![赤藓糖醇和三氯蔗糖的区别]( "赤藓糖醇和三氯蔗糖的区别")
- 三氯蔗糖，甜菊糖是高倍甜味剂，赤藓糖醇是用来中和的。甜菊糖是天然甜味剂，客观上不会与三氯蔗糖复配的，否则那就是浪费了。当然以后发酵法生产的，那就是另外一回事。甜菊糖与赤藓糖醇复配还是比较常见的。赤藓糖醇是一种天然代糖，通常由一种酵母从玉米或小麦淀粉中发酵葡萄糖时...
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![赤藓糖醇做什么用]( "赤藓糖醇做什么用")
- 赤藓糖醇的功效与作用1、具有抗氧化作用赤藓糖醇是一种比较强大的抗氧化剂，它能够有助于消除自由基对身体健康所造成的危害，在这方面的表现也非常不错。历史上在某些研究中发现，这种产品的抗氧化特性，可以防止高血糖所引起的血管损伤。2、增加食物甜度赤藓糖醇属于一种甜味剂...
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![低糖跟糖醇的区别]( "低糖跟糖醇的区别")
- 低糖与糖醇的区别如下。1、热量不同糖醇的甜度与糖相当，但热量比蔗糖低很多，在获得相同甜度的基准下，糖醇的热量要比糖低得多，更重要的是，糖吃多后会使血液中性脂肪增多，从而使身体发胖，而糖醇则能减少血液中的游离脂肪酸，调整脂类的代谢，具有控制体重和减少肥胖的作用，所以在很多...
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![糖醇钙是酸性还是碱性]( "糖醇钙是酸性还是碱性")
- 酸性。糖醇钙就是糖醇加钙！糖醇的原料有：木糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇。钙的原料根据水溶性，目前主要来源于：硝酸（铵）钙、氯化钙。糖醇的种类不一样，对钙的螯合能力也不一样，单一的糖醇螯合能力没有EDTA能力强，但是多几种糖醇复合后的螯合能力比EDTA强。...
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![赤藓糖醇是人工合成的吗]( "赤藓糖醇是人工合成的吗")
- 赤藓糖醇可以人工合成，可以微生物发酵赤藓糖醇化学合成法可由丁烯二醇与过氧化氢反应，然后将其水溶液与活性镍催化剂混合并加入阻化剂氨水，在0.5MPa左右通氢气，氢化后得赤藓糖醇产品，但化学法的生产效率低，尚未实现工业化生产。...
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![赤藓糖醇是危险品吗]( "赤藓糖醇是危险品吗")
- 不是危险品，因为赤藓糖醇用于食品添加赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。...
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![赤藓糖醇是蔗糖多少倍]( "赤藓糖醇是蔗糖多少倍")
- 赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。3、溶解热高：赤藓糖醇溶解于水...
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![赤藓糖醇为什么不普及]( "赤藓糖醇为什么不普及")
- 因为目前国内赤藓糖醇生产商少之又少，加之技术发挥也是很极不稳定，导致赤藓糖醇并不被大众所认可。但是赤藓糖醇的0卡路里纯天然，是目前公认最健康的“糖”，它出现不仅为了减脂，更是为了优质的饮食习惯。平时用每日膳道0度糖替代高热量的砂糖，成为你的营养早餐、轻盈下午茶、健...
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