安顺烤小肠正宗做法

1. 猪小肠洗净表面一层，把表面一层带肥油多的扯掉.再翻出里面一层用盐，醋搓洗干净.猪龙骨洗净备用.

2. 锅里烧开水，放醋，再把猪小肠放进沸水里煮三分钟，捞出备用.

3. 把沸水煮过的猪小肠打成一个一个结.

洗：先用清水洗，后捞出加食盐，揉搓，再加醋，此时盐与醋发生化学反应。肠子就很干净，上边的粘液也没有了，用清水漂洗干净，切成你想要的样子就好。

2、腌：按照你们当地人的口味腌渍2小时左右，即可

3、烤：生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鲜香。蒸后烤：先上锅蒸，蒸至软烂，取出后，刷上一层麻油，再穿串烤，这种烤发适合牙口不好的人，而且快。口感鲜嫩香。炸后烤：蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮，再烤，特点外脆里嫰，满口留香