蛋白质加浓硝酸化学方程式

蛋白质属于高分子，没有化学式！所以和硝酸反应没有方程式的！

蛋白质与浓硝酸的化学反应

（蛋白质的鉴定）

实验目的：观察蛋白质与浓硫酸的反应现象

实验用品：

蛋白质（牛奶或蛋青或豆浆），浓硝酸，试管，胶头滴管。

实验步骤：

1、将蛋白质（适量）放在一支试管中，并用胶头滴管向其中滴加几滴浓硝酸。

2、振荡试管。

实验现象：

可以看到，蛋白质立即变成黄色。

实验扩展：

利用该实验的现象，可以简单的互相鉴别蛋白质和浓硝酸，验证了理科的互通性，在高中阶段，尤其体现在生物学与化学的互通及相辅相成。

实验原理：浓硝酸与蛋白质作用，是其变性，并显黄色，这是蛋白质继双缩脲显色反应之后的又一显色反应。

硝酸见光或受热易分解，化学方程式为：4HNO3=2H2O+4NO2+O2

条件为受热或见光

二氧化氮与氧气后加气体符号

如果将浓硝酸滴入鸡蛋清中，开始时会看见白色沉淀产生（因为浓硝酸会使蛋白质变性所以就沉淀了）如果再微热一会的话，蛋白质就会变黄，形成“黄蛋白”。这是一个很重要的显色反应呢。