苦瓜碰蛋怎么做

苦瓜碰蛋其实就是苦瓜酿鸡蛋，各个地区的叫法不同。

先将苦瓜清洗干干净净，然后切成圆柱形一段，清理干净里面的苦瓜子，然后放入盐水中浸泡两分钟，捞出后备用。

在开始调制鸡蛋，鸡蛋液里加入少许肉沫或是纯鸡蛋液，加入少许盐和鸡精，调制均匀后备用

然后起锅烧开水，放入蒸笼，将苦瓜全部摆放好在盘子里，倒入调制好的鸡蛋液，也可以用咸鸭蛋制作，然后蒸二十分钟左右，出锅时滴入几滴香油，即可食用。

苦瓜碰蛋这样做:先把鸡蛋打散，炒熟放一边备用，然后再把苦瓜洗净，切成薄片，用开火烫一分钟捞出，用火把油烫至八分热后，放入蒜葱小红辣椒，沙几下放入盐酱油蚝油花椒大料等，最后用醋喷一下，沙几下，最后放入先前炒好的鸡蛋，苦瓜喷蛋就好了。

1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗

2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净

3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开

4、加入苦瓜，再次煮开

5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷

6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀

7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀

8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎

9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点

10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。