萝卜皮怎么腌制做法

制作食材】白萝卜，食用盐，白糖，小米椒，生姜，大蒜，生抽，陈醋，白糖，白酒

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是腌白萝卜皮，做起来特别简单，吃起来口感清脆，爽口开胃，特别下饭，先来将腌白萝卜准备好，准备2~3根稍微大一点的白萝卜，然后再准备适量的食用盐，再多准备一点白糖，10根小米椒，10瓣大蒜，一大块生姜，30克生抽，30克陈醋，适量的白酒。这些食材全部准备好了之后咱们就一块开始各种食材的处理与烹饪吧。

2、先来处理一下白萝卜，将准备好的白萝卜先放到清水中浸泡15~20分钟，因为白萝卜是生长在泥土中的，所以它的表面可能会带有很多泥土，咱们做这道美食是需要用到白萝卜皮的，所以一定要将表面清洗干净，浸泡了15~ 20分钟之后，咱们再将其认真搓洗3~4遍，脱洗完了之后沥干水分，然后将其放到案板上。

3、先将白萝卜的头部和尾部全部切掉，然后再将其切成大概3~5厘米左右的大段，切完大段之后将其竖起来，然后把皮削下来，在削外皮的时候要多带上一点萝卜肉，切完之后咱们将白萝卜皮放到一个大碗中。

4、向碗中放入适量的食用盐和白糖，先将它们充分抓拌均匀，然后放到一旁腌制15分钟，在腌制白萝卜皮的时候，把准备好的小米椒切一下，在切之前要清洗干净，然后再切一点蒜片和姜丝，切完之后将它们放到一个盘中备用。

5、小米椒，大蒜和生姜都切完之后白萝卜皮也已经腌制好了，要事先准备上一大盆凉白开，将腌制好的白萝卜皮放到凉白开中清洗一遍，在清洗的时候一定要用凉白开，千万不能用清水，然后咱们将洗净的白萝卜皮捞出控水，然后放到另一个大碗中。

6、向这个大碗中放入切好的小米椒，姜丝和蒜片，然后再把准备好的30克生抽，陈醋，还有20克白糖全部放进去，最后再加上一瓶盖白酒将它们充分搅拌均匀，搅匀之后裹上保鲜膜放到冰箱冷藏室中腌制三个小时就可以吃了，一道特别美味的腌白萝卜皮就这样完成了

材料

白萝卜皮1000克、干辣椒4个、花椒3个、食盐适量、白砂糖适量、白醋适量，白酒适量。

做法

1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分

2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟

3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀

4、将拌匀的萝卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋没过萝卜皮，再加上少许白酒，盖好放入冰箱，24个小时后就可以吃到腌萝卜皮了。