清蒸粉肠做法

主料4人份

澄粉100克

粘米粉25克豌豆淀粉25克

辅料

香菇(干)3朵

腊肠2根水330克 食盐适量植物油1勺

材料：小麦淀粉(澄粉)100克、粘米粉25克、豌豆粉(用玉米淀粉最好)25克、水330克、油一小勺、盐适量，水和粉的比例非常重要，水为粉的2.2~2.5倍

步骤1

将粉类与水混合，搅匀，静止一段时间，10分钟左右

步骤2

倒入油，搅匀

步骤3

披萨盘刷薄油

步骤4

倒入适量混合好的粉浆

步骤5

放入已开锅的蒸锅中

步骤6

撒入香菇丁和腊肠丁，盖盖，大火蒸3分钟

步骤7

取出披萨盘

步骤8

用刮板先沿盘周围划一圈，然后将粉从有馅的一面卷起，直到卷完