高压锅煮羊杂的正确方法

1、

首先，把黑豆、芸豆在前一天晚上洗净，用水浸泡备用，羊杂买回后，用凉水浸泡一小时，将血水泡出来

2、

然后，在锅中加水，将羊杂放入水中煮，开火煮至水沸腾，用锅铲将血沫铲去

3、

连汤带羊杂，倒入高压锅中，将泡好的黑豆、芸豆和浸泡的水，倒入高压锅中

4、

最后，加入少许盐、生姜片和切好的山药块，一起盖上锅盖，开火煮，高压锅上汽后，煮7到8分钟即可出锅，高压锅压羊杂就做好。

需要的食材：羊腿肉240克，熟的羊杂碎560克，半干的豆皮90克，白萝卜半根，香菜1小绺，蒜末4瓣的量，大葱4段，姜6片，干辣椒2个，白芷1小片，小茴香1勺，料酒2勺，盐适量，植物油少许

详细做法：

1，肥瘦羊腿肉准备好，太肥的地方剔下去一部分留着下次做羊杂汤的时候用羊杂碎从袋子里取出，解冻后热水洗两遍备用半干的豆皮上有盐，需要把它多洗几遍去咸味，泡软再用萝卜我用了大半个，这个比较随意，也可以多加点

2，把萝卜洗净切片备用羊肉切稍厚的片，再把姜片、大葱、干辣椒、白芷、小茴香准备好豆皮已泡软，捞出攥水备用

3，铁锅，热锅里加少许植物油防粘，先放羊肉和葱姜大火煸炒至肥肉部分吐油，倒入羊杂碎，放干辣椒，大火炒到汤变清亮

4，顺锅边淋入2勺料酒翻炒去腥膻

5，羊杂和羊肉倒入燃气压力锅里，再倒入没过食材2寸的开水，放入白芷和小茴香，拧好上盖，上汽后开始计时，压30分钟

6，时间到，羊肉软烂，汤汁浓郁鲜美

7，倒入萝卜片和豆皮，加盐调味，再炖到萝卜片熟透变软

8，最后加入香菜段和蒜末拌匀，再次开锅就可以关火出锅了！汤浓肉烂，真香啊！