苕皮为什么是酸臭的
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因为生的苕皮里含有多种酸,在与氧气反映下会散发出酸味。
苕皮是四川重庆火锅里面很常见的一道菜品。苕是指“红苕”,是四川话里对红薯的称呼。顾名思义,苕皮就是一款用红薯淀粉做成的宽粉条,因为很宽,所以称为“皮”。
苕皮采用优质的红薯、马铃薯淀粉,及国内先进的生产设备,产品加工过程中,原料实行真空技术。是各类汤锅、火锅的上等菜品中餐用于配炒回锅肉、水煮肉,也可单独制作凉菜,风味独特。
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