怎么分面软硬

一、掌握活面技巧：

面、水的比例相当重要。我一般用2：1的比例（水里加少许食盐，可增加面的韧性）。简单理解，用同一个碗，往盆里盛两碗面，再用一碗水去搅拌和面。当然，如果你想吃稍硬的面条，可以适量减少水量。

二、掌握煮面技巧：

锅中水开后撒入适量盐（千万不要冷水下入面条），再下入面条，轻轻用筷子搅拌以防粘连。再次开锅后，倒入适量冷水。又开锅后，再次倒入凉白开水，马上捞出面条。

只要把活面、煮面两手技巧都抓好，就能做出口感筋道的面条。