烙饼加软面剂吗

不用啊，加什么软面剂呀。和面是关键，只要和面时水的温度，和水和面的比例掌握好就可以呀。用50度左右的温水和面，活好后，再放置20分钟左右，之后烙的饼就会很软的，即使凉了也不会硬。

烙发面饼，就更容易了，面发酵后，放入适量的小苏打，揉好后醒发十几分钟，之后再烙

不用放软面剂，做烙饼和面时放点油就好。

面要和得比较软，而且要用温水和面，最好是用筷子，边加水边顺着一个方向搅面和成软面团，然后用手把面和好揉透，放在温暖处醒，大约醒15分钟左右就可以了，把醒好的面放在案板上擀成大片，这时再在上面抹油，一定要抹得均匀，同时为了使做好的饼能更好的起层次还要在上面洒一点薄面，也一定要洒得均匀，然后从一边把大饼卷起来，再根据要烙的饼的大小下成苦干个饼丕剂子，再把每一个饼丕剂子擀成圆饼，锅放油烧热下锅烙制就可以了。

烙饼不要加软面剂，在做烙饼之前加适量的酵母粉，使之它经过发酵，和面时不要太硬也不要软，让它自然醒面，要经过两次醒面，加少些食用碱，用温水拌匀食用碱，做出烙饼比用软面剂还好吃，脆脆的，有韧性的，有弹性的，效果比用软面剂就不一样